1、甲鱼的杀法，甲鱼怎么杀。
2、大家千万不要认为买来新鲜的甲鱼，自己动手杀的话会麻烦，因为甲鱼讲究的就是现吃现杀，这样味道才会更加鲜美。
(资料图片仅供参考)
3、下面，小编就来教大家：甲鱼的杀法，甲鱼怎么杀。
4、 小的甲鱼：把甲鱼翻转，他就会伸脖子出来想用脖子把身翻转。
5、这时就可以用刀背（不可用刀刃，留着脖子用作抓手）把颈骨敲断。
6、然后用80度左右的水泡至体表稍稍变白，立即捞起。
7、这时体表的硬皮已经浮离，甲鱼也基本不会动。
8、可以轻松刨落浮皮。
9、然后左手拿着甲鱼的长脖子，右手拿刀沿着背甲割开。
10、取出内脏和黄色的油脂（油脂吃起来很腥）。
11、然后破开甲鱼的下巴翻开看看有没有鱼钩。
12、至此完成。
13、 大的甲鱼就拿个大铁钩让它咬。
14、咬住了就用刀背用刀背在它头上一敲，钩子就死死的钉上了。
15、然后把它挂起来。
16、等它没力再缩回去再泡水剥衣。
17、 关键： 1，翻转之前先拿好刀，要手疾眼快。
18、不然敲不中甲鱼就缩回去不会再伸出来。
19、这时候就只能伸筷子进去让它咬着拉出来了。
20、费劲。
21、还要一个做拉，一个做敲，费人力。
22、多麻烦。
23、 2，水温不可太高和泡的时间不可太长，不然表皮会跟肉连在一起，很难剥落。
24、如果怕水温难控制可以降到60度左右，边泡边剥。
25、 3，要检查下巴，而且要仔细。
26、吊甲鱼的鱼钩不会大，而且会藏得很深。
27、但吃到人的肚子里就残了。
28、如果你嫌麻烦可以砍块的时候把甲鱼头扔掉，但在酒店是不允许这样的。
29、 甲鱼的杀法，甲鱼怎么杀。
本文就为大家分享到这里，希望小伙伴们会喜欢。
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