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对于硝在卤肉中起什么作用这个问题感兴趣的朋友应该很多，这个也是目前大家比较关注的问题，那么下面小好小编就收集了一些硝在卤肉中起什么作用相关的知识回答，来分享给大家希望能够帮助到你哦。
硝在卤肉中起的作用有：
可以使做出的卤肉，颜色发红美观；
可以使肉防腐，保存时间长；
卤肉中放硝，可以使肉的成熟程度更加烂，卤水易入味。
但是不建议在卤肉中放入硝，这种肉制品吃多了会使血红蛋白不能携带氧，因此造成人体缺氧中毒，还是携带致癌物质，对身体健康的危害很大。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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