海口野菜的做法?

【资料图】

有以下做法

1.炒肉

2.清炒

清炒野菜是海南最为常见的吃法，厨师一般会把浓香的花生油倒入锅中直接烧热，然后下菜，然后用大火进行爆炒，加上佐料后，只待几下翻炒即可出锅。这样的炒制的野菜只有七八分熟，入口清脆可口。

3.凉拌

野菜用来凉拌，也是海南比较常见的吃法，一般是用清水把野菜去杂洗净，入沸水锅内焯透，据说是为了避免苦味或去除毒素，经过该步骤后捞出洗净，挤干水切碎，放入盘内，加入调料拌匀即可。

4.煎制

实在想不出一个很好的词来形容，姑且就叫做“煎制”吧，这也是海南家中常见的吃法，一般是用野菜和鸡蛋的结合煎着吃，选用山上散养土鸡生的蛋，把野菜切碎，鸡蛋打散搅匀，放入花生油，把蛋液加上切碎的野菜与葱花倒入锅中，煎至金黄入味，加佐料起锅装盘即成。

5.打边炉

用野菜来打边炉（火锅），这是相当爽的一种吃法，上学的时候经常去黎家同学家喝酒，他家就是采用的这种吃法，一般是把野菜洗净，伴随着锅里肉汤的翻滚，把野菜放入锅中，十几秒就得赶紧捞出，此时的野菜熟得恰到好处，蘸着酱料吃，味蕾能很真实的感受到野菜独有的清香。

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