怎么做腊肉?（怎么做腊肉）

诸多的对于怎么做腊肉?，怎么做腊肉这个问题都颇为感兴趣的，为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、1.将五花肉切成条状。

2、2.在肉上打个洞，穿上棉线。

(资料图片)

3、3.在肉中加入30g盐，均匀涂抹。

4、4.阴干至表面干燥(约2-3小时)。

5、5.将肉放入锅中，加入50g生抽、30g糖、50g高度白酒，腌制10-15h(期间翻面)。

6、6.在阴凉处干燥12小时。

7、7.将肉放入锅中，加入50g生抽、30g糖、50g高度白酒，继续腌制10-15h(期间翻面)。

8、8.放在阴凉通风处继续风干2-3天，直至干硬。

9、边肖温馨提醒：

10、1.这种方法属于广式腊肉的腌制方法。如果不喜欢甜味，请酌情减少糖的用量。

11、2、肉尽量切成细条，容易入味，也容易干。

12、3.整个腌制过程如下：将肉用盐均匀涂抹-风干-晾至表面(2-3小时)-用酱油、糖、酒腌制(10-15小时)-风干(12小时)-再用酱油、糖、酒腌制(10-15小时)-风干(10-15小时)。

13、4、全部用酱油，颜色浅的，喜欢颜色深的，可以在腌制时加适量酱油上色。

14、5.原来的食谱是先把肉用80度的水快速腌制后再加盐，防止肉变质；我师傅腌制的时候温度很低，跳过这一步，如果担心肉变质，可以多做一步；但是不要烧太久，快过就好，不然肉就熟了。

15、6、阴凉通风处干燥，不要阳光直射。

16、7.最终风干时间不确定，直到捏干；冷藏或冷冻储存。

17、健康饮食：

18、排骨提供人体生理活动所必需的优质蛋白质和脂肪，尤其是丰富的钙，可以维持骨骼健康。适用于气血两虚、阴虚患者；湿热痰瘀者慎用；肥胖和高血脂者不宜多吃。

19、美食禁忌：

20、排骨：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

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